Тушеные овощи на сковороде

Вымыть кабачок (50 г), при желании срезать кожицу. Разрезать вдоль на две части и нарезать крупными полукольцами; кто любит совсем мягкие овощи, может резать мельче.

Удалить у перца (25 г) плодоножку и семена, нарезать крупными кусками. Красный или жёлтый перец сделает блюдо ярче.

Очистить морковь (17 г) и нарезать тонкими полукольцами: толстые куски дольше тушатся и могут остаться твёрдыми.

Очистить лук (17 г) и нарезать тонкими полукольцами. Чтобы не щипало глаза, смочить луковицу и нож холодной водой.

Нарезать помидоры черри (30 г) тонкими кружками.

Разогреть масло (½ ч. л.) в сковороде на среднем огне и выложить все овощи.

Посыпать прованскими травами (½ ч. л.) и посолить (щепотка) по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 5 минут, не перемешивая, чтобы овощи пустили сок.

Снять крышку, перемешать и тушить ещё 5–10 минут до нужной мягкости: для лёгкого хруста меньше, для мягких овощей дольше.

По желанию посыпать свежей рубленой зеленью.