Творожное печенье в духовке

Растопить сливочное масло (1 ст. л.) и дать ему остыть до комнатной температуры. Если творог (2 ст. л.) плотный или с крупинками, протереть его через сито или пробить блендером: так тесто получится гладким.

В отдельной миске смешать сахар (1 ст. л.) с корицей (щепотка). Эта смесь пойдёт не в тесто, а на обсыпку заготовок.

Соединить творог с остывшим маслом, ванильным сахаром (по вкусу) и содой (щепотка), растереть вилкой или взбить миксером до однородности.

Просеять муку (3 ст. л.) и подсыпать её в творожную массу частями, каждый раз вымешивая. Муки может уйти чуть больше или меньше, поэтому ориентироваться на тесто: оно должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам.

Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 40 минут: охлаждённое тесто легче раскатывать.

Разогреть духовку до 190°C. Присыпать стол оставшейся мукой (1 ч. л.), раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырезать стаканом кружки диаметром 8–10 см. Обрезки собрать, раскатать и снова вырезать кружки.

Положить кружок в сахар с корицей, прижать, сложить пополам сахарной стороной внутрь. Одну сторону полукруга снова обмакнуть в сахар и сложить пополам ещё раз, сахаром внутрь. Получившийся треугольник обвалять в сахаре только с одной стороны.

Выложить заготовки на противень с пергаментом сахарной стороной вверх и выпекать около 15 минут до румяного цвета. Поглядывать на низ печенья, чтобы оно не подгорело.

Дать печенью остыть и подать к чаю, кофе или молоку.

По желанию подать со свежими ягодами.