Творожный чизкейк без выпечки и сахара

Залить желатин (1 ч. л.) холодной водой (30 мл) и оставить набухать, как указано на упаковке, затем прогреть до полного растворения, не доводя до кипения, и отставить остывать.

Растопить сливочное масло (1½ ст. л.) на слабом огне или в микроволновке. Измельчить печенье (65 г) в мелкую крошку: удобно сложить его в пакет и простучать скалкой или размять толкушкой.

Перемешать крошку с растопленным маслом до влажной массы, выложить в форму и плотно прижать ко дну ложкой или дном стакана, чтобы основа не рассыпалась при нарезке.

Взбить сливки (3 ст. л.) в высокой миске до лёгкой пышности. Добавить творог (4 ст. л.) и тёплый желатин, взбить до однородности. Если творог зернистый, лучше заранее протереть его через сито.

Вылить творожную массу на основу, разровнять и убрать в холодильник на 1 час, пока слой не схватится.

Тем временем всыпать сухую смесь для желе (5½ ст. л.) в кастрюлю, влить кипячёную воду (1¼ стакана) и прогревать на среднем огне, не переставая мешать, пока крупинки полностью не растворятся. Снять с огня и остудить до комнатной температуры: горячее желе подплавит творожный слой.

Нарезать клубнику (20 г) половинками или пластинками и разложить на застывший творожный слой.

Медленно, тонкой струйкой по ложке залить ягоды остывшим желе, чтобы они не всплыли, и вернуть в холодильник ещё на 1 час до полного застывания.

По желанию украсить листиками мяты перед подачей.