Тыква на сковороде с овощами

Морковь (25 г) очистить и нарезать брусочками толщиной около 5 мм: при такой нарезке её вкус хорошо чувствуется, а блюдо выглядит аккуратнее. Лук (25 г) очистить и нарезать мелким кубиком.

Разогреть в сковороде масло (2 ч. л.), выложить морковь и жарить 5–7 минут, время от времени помешивая. Добавить лук, перемешать и жарить ещё около 5 минут, пока он не станет мягким.

Тыкву (75 г) очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупной соломкой. Переложить к овощам, перемешать, накрыть крышкой и тушить около 5 минут.

Перец (40 г) освободить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. Петрушку (1 г) мелко порубить. Отправить перец и петрушку в сковороду, перемешать и тушить под крышкой ещё около 5 минут.

Посолить по вкусу, влить соевый соус (½ ст. л.) и всыпать паприку (½ ч. л.). Перемешивать бережно, так как мягкая тыква легко разваливается. Довести под крышкой до готовности, пока тыква не станет мягкой, но сохранит форму, и не передерживать. Подавать тёплым как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе или курице.

По желанию посыпать кунжутом перед подачей.