Тыквенный суп-пюре (+ петрушка)

Срезать с тыквы кожуру, выскрести семена и мякоть нарезать кубиками по 3–4 см, чтобы они проварились равномерно и быстро. Лук (25 г) нарезать полукольцами, чеснок (½ зубчика) очистить и оставить зубчики целыми.

Сложить тыкву (300 г), лук и чеснок в кастрюлю и залить водой (1 стакан) так, чтобы она едва покрывала овощи. Лишняя вода сделает суп жидким, её проще долить позже.

Довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут. Тыква готова, когда кубик легко протыкается ножом и начинает разваливаться.

Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое погружным блендером до гладкого пюре без комочков. Если суп слишком густой, развести его горячей водой.

Посолить по вкусу, добавить перец (щепотка) и влить большую часть сливок (2½ ст. л.), хорошо перемешать. Немного сливок оставить для подачи.

Мелко порубить петрушку (2 г).

Разлить суп по тарелкам, сверху капнуть оставшиеся сливки (10 мл) и посыпать петрушкой.