Тыквенный суп-пюре

Очистить тыкву (170 г) и картофель (130 г), нарезать кубиками примерно 1,5 см. Лук (35 г) и морковь (35 г) мелко нарезать, чеснок (½ зубчика) измельчить.

В кастрюле с толстым дном разогреть большую часть масла (2 ст. л.). Обжарить лук 3–4 мин до прозрачности, затем добавить морковь и жарить ещё 3–4 мин, помешивая.

Всыпать картофель и готовить на среднем огне около 10 мин, пока кубики не начнут размягчаться по краям.

Добавить тыкву, перемешать и тушить под крышкой ещё около 10 мин. Посолить, положить чеснок, перемешать.

Влить горячую воду (1 стакан): она должна лишь чуть покрывать овощи, иначе суп выйдет жидким. Добавить куркуму и варить на слабом огне 15–20 мин, пока тыква и картофель не станут совсем мягкими.

Пока суп варится, нарезать батон (1 ломтик) кубиками и подрумянить на оставшемся масле (1½ ч. л.) до хруста. Семечки подсолнечника (3 г) и тыквенные (3 г) подсушить 2–3 мин на сухой сковороде и смешать.

Плавленый сыр (60 г) нарезать кубиками и опустить в суп. Варить 3–5 мин, помешивая, пока сыр почти полностью не растворится.

Снять кастрюлю с огня и пробить суп блендером до гладкой однородной массы. Если суп получился слишком густым, разбавить его небольшим количеством кипятка. Попробовать и при необходимости досолить.

Разлить по тарелкам, полить сливками (2 ст. л.), посыпать сухариками и смесью семечек.