Тыквенный суп пюре классический из тыквы со сливками

Очистить морковь (25 г) и натереть на крупной тёрке. Лук (25 г) и чеснок (1 зубчик) очистить и нарезать мелким кубиком; лук меньше щиплет глаза, если сполоснуть его и нож холодной водой.

В кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное масло (1 ч. л.) и обжаривать морковь, лук и чеснок на среднем огне, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Чеснок не должен подгореть, иначе суп будет горчить.

Срезать с тыквы (120 г) кожуру, удалить семена и нарезать мякоть кубиками около 2 см. Добавить тыкву и сливочное масло (2½ ч. л.) к овощам и прогревать всё вместе на среднем огне около 5 минут, перемешивая.

Залить овощи горячей водой (¾ стакана) так, чтобы она лишь слегка их покрывала. Посолить и поперчить (щепотка), накрыть крышкой и варить на слабом огне около 15 минут, пока тыква легко не разомнётся вилкой.

Снять кастрюлю с огня и пробить суп погружным блендером до нужной гладкости; при желании оставить несколько целых кусочков тыквы.

Влить сливки (⅓ стакана) комнатной температуры, перемешать, довести до кипения и сразу выключить огонь. Попробовать и при необходимости досолить.

По желанию посыпать каждую порцию мелко нарезанной свежей зеленью.