Тыквенный суп пюре с беконом

Прогреть сухую сковороду и подсушить тыквенные семечки (4 г) 2–3 минуты, помешивая, до лёгкого аромата. Сразу пересыпать в миску, чтобы не подгорели от горячей сковороды.

Очистить тыкву (120 г) от корки и семян, мякоть нарезать кубиками около 2 см. Мелкие кусочки разварятся быстрее и ровнее.

Почистить морковь (35 г) и нарезать тонкими кружками или мелким кубиком. Лук (25 г) очистить и мелко порубить.

Нарезать бекон (25 г) небольшими полосками и выложить в холодную кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь и жарить 4–5 минут, помешивая, пока он не вытопит жир и не станет хрустящим. Вынуть бекон шумовкой на тарелку, жир оставить в кастрюле.

Высыпать лук в беконный жир и пассеровать 3–4 минуты до мягкости и прозрачности.

Добавить к луку тыкву и морковь, залить горячей водой (1¼ стакана) так, чтобы она полностью закрыла овощи. Довести до кипения.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 25–30 минут. Овощи готовы, когда легко разминаются вилкой.

Снять кастрюлю с огня и пробить суп погружным блендером до гладкого густого пюре. Без блендера овощи можно размять толкушкой или протереть через сито. Если суп слишком густой, разбавить небольшим количеством горячей воды. Посолить (по вкусу) и поперчить (щепотка) по вкусу, учитывая, что бекон солёный.

Разлить суп по тарелкам, сверху разложить хрустящий бекон и посыпать подсушенными семечками.

По желанию добавить в каждую тарелку ложку сметаны.