Уха из красной рыбы в домашних условиях

Если рыба замороженная, заранее разморозить её. Филе лосося (100 г) ополоснуть и нарезать крупными кусками. Луковицу (25 г) очистить и оставить целой, половину петрушки (2 г) вымыть.

Сложить рыбу, целую луковицу и веточки петрушки в кастрюлю, залить холодной водой (1½ стакана). Холодная вода даёт более наваристый бульон.

Довести до кипения на сильном огне, снимая ложкой белую пену, чтобы бульон остался прозрачным. Убавить огонь, накрыть неплотно крышкой и варить 7–10 минут.

Пока варится рыба, очистить картофель (75 г) и морковь (25 г). Картофель нарезать кубиками, морковь — кружочками.

Шумовкой вынуть из кастрюли рыбу, лук и петрушку. Лук и петрушку выбросить: они уже отдали бульону вкус.

Положить в бульон картофель и морковь, дождаться кипения и варить 10–15 минут, пока картофель не станет мягким.

Пока варятся овощи, дать рыбе немного остыть. Выбрать из неё косточки и по желанию снять кожу. Разобрать рыбу на кусочки.

Вернуть рыбу в кастрюлю, посолить по вкусу и прогреть 1–2 минуты. Дольше не варить, иначе рыба развалится.

Мелко нарубить оставшуюся петрушку (2 г) и всыпать её в уху. Выключить огонь.

При подаче поперчить уху чёрным перцем (щепотка).

По желанию положить в тарелку дольку лимона.