Вкусная перловка на гарнир

Промыть перловку (¼ стакана) в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Залить тёплой водой (¾ стакана) и оставить на 30–60 минут: так крупа сварится заметно быстрее.

Слить воду, переложить перловку в кастрюлю и залить свежей водой (1 стакан), её должно быть примерно вчетверо больше крупы. Варить на слабом огне 30–50 минут, пока зёрна не станут мягкими, но целыми.

Откинуть перловку на дуршлаг, промыть холодной водой и дать полностью стечь, иначе гарнир получится клейким.

Пока варится крупа, вымыть и обсушить овощи и укроп. Лук (25 г) очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде масло (2 ч. л.) и жарить лук на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Морковь (25 г) очистить, натереть на крупной тёрке, добавить к луку и жарить, помешивая, до мягкости. Если нарезать её соломкой или кубиком, жарить придётся дольше.

Помидоры (30 г) освободить от плодоножки, нарезать крупным кубиком, выложить в сковороду и тушить вместе с луком и морковью несколько минут.

Из болгарского перца (40 г) вынуть семена и перегородки, нарезать средним кубиком и добавить к овощам. Посолить, поперчить (щепотка) и обжаривать на среднем огне 5–7 минут, помешивая.

Выложить в сковороду сваренную перловку, перемешать и прогреть с овощами 3–4 минуты на среднем огне. Снять с огня.

Мелко нарезать укроп (4 г), всыпать в перловку и перемешать. Подавать горячей как гарнир или самостоятельное блюдо.