Вяленые томаты в домашних условиях в духовке

Взять небольшие помидоры сливовидной формы (200 г): они мясистые и сохнут равномернее. Промыть, обсушить и разрезать каждый вдоль на половинки.

Смолоть соль и сахар по вкусу в кофемолке до состояния пудры, чтобы смесь ровно покрыла срезы и быстро растворилась. Базилик (3 г) промыть и обсушить на полотенце.

Застелить противень пергаментом и выложить половинки помидоров срезом вверх, не вплотную. Присыпать солёно-сладкой пудрой.

Сушить в духовке при 80 °C с конвекцией, оставив дверцу приоткрытой, чтобы уходила влага, от 5 до 10 часов. Время зависит от сочности плодов: томаты готовы, когда уменьшатся в 3–4 раза, станут упругими и гибкими, но не ломкими. Пересушенные получаются жёсткими, поэтому ближе к концу проверять чаще.

За 1–2 часа до готовности посыпать помидоры паприкой по вкусу и прованскими травами (1½ ч. л.), затем досушить.

Вымыть и простерилизовать банки и крышки. На дно каждой влить бальзамический уксус (½ ч. л.), поделив его поровну.

Укладывать в банки слоями помидоры и листья базилика, пока не закончатся.

Соединить оливковое (1 ст. л.) и подсолнечное (1 ст. л.) масло, прогреть до 70–80 °C и залить томаты так, чтобы масло их полностью покрыло.

Закрыть банки стерильными крышками и убрать в тёмное прохладное место на 3–5 дней, чтобы томаты пропитались маслом и уксусом.