Запеченная сочная утка в фольге в духовке целиком

Тушку утки (210 г) промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами, чтобы маринад лучше держался на коже.

В глубокой миске размешать мёд (3 г), горчицу (½ ч. л.) и соевый соус (½ ст. л.), посолить и поперчить по вкусу до однородности.

Положить утку в миску и тщательно натереть маринадом со всех сторон и внутри. Затянуть миску плёнкой и отправить в холодильник примерно на 5 часов, время от времени переворачивая тушку, чтобы она пропиталась равномерно.

Разогреть духовку до 150 °C. Лук (8 г) очистить, нарезать полукольцами и набить им брюшко утки.

Противень застелить фольгой в два слоя, выложить утку и плотно завернуть её конвертом без щелей, чтобы сок не вытекал и мясо получилось сочным.

Запекать при 150 °C 2–2,5 часа. Затем разрезать фольгу сверху и проверить мясо: оно должно стать мягким, а сок при проколе — прозрачным.

Раскрыв фольгу, вернуть утку в духовку ещё примерно на 15 минут, чтобы кожа зарумянилась.

Вынуть лук из брюшка и переложить утку на большое блюдо.

По желанию украсить свежей зеленью.