Запеченный карбонад

Обсушить корейку (250 г) бумажным полотенцем и хорошо натереть со всех сторон солью (по вкусу), чёрным перцем (щепотка), карри (по вкусу) и хмели-сунели (по вкусу). Специи можно брать по своему вкусу. Дать мясу полежать 5 минут.

Включить духовку на 200 °C, чтобы она прогрелась.

Уложить мясо в рукав для запекания, добавить лавровый лист (½ листа) и влить воду (20 мл). Завязать рукав с обоих концов. Можно сделать 2–3 прокола, чтобы выходил пар, или оставить рукав целым, чтобы сохранить весь аромат.

Переложить рукав на противень и запекать 50–55 минут. Небольшой кусок будет готов быстрее, поэтому время лучше сократить, иначе мясо пересохнет.

Достать карбонад, дать ему немного остыть прямо в рукаве и нарезать ломтиками. Подавать горячим, полив соком из рукава вместо соуса.

По желанию посыпать мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.