Запеченный свиной окорок

Разогреть духовку до 200 °C.

Смешать оливковое масло (½ ст. л.) с солью и молотым перцем. Хорошо натереть этой смесью свинину (250 г) со всех сторон и посыпать прованскими травами (1 ч. л.).

Туго обвязать кусок кулинарной нитью крест-накрест, как посылку, чтобы мясо держало форму и пропекалось ровно. Под нить заправить лавровый лист (по вкусу).

Выложить мясо на противень, рядом положить целые головки чеснока (10 зубчиков). Запекать около 80 минут. Мясо готово, если при проколе в самом толстом месте выходит прозрачный сок, а не розовый.

Снять нить, нарезать мясо ломтиками и подать с запечённым чесноком. Мягкие дольки легко выдавливаются из шелухи прямо на мясо.

По желанию посыпать рубленой петрушкой.