Запеканка из капусты с сыром в духовке

Снять с капусты (110 г) верхние листья, промыть, обсушить и тонко нашинковать соломкой. Морковь (25 г) почистить и натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими брусочками.

Разогреть в сковороде большую часть масла (½ ст. л.), выложить капусту с морковью и тушить на среднем огне, время от времени перемешивая. Примерно на полпути посолить и поперчить (щепотка). Тушить до мягкости, около 15–20 минут.

Переложить овощи в миску, чтобы они быстрее остыли до тёплого состояния: в горячей массе яйца начнут сворачиваться комками.

Взбить яйца (1 шт) вилкой до однородности. Сыр (20 г) натереть на крупной тёрке. Включить духовку на 180 °C.

Влить яйца в тёплую капусту и тщательно перемешать, чтобы яичная смесь равномерно пропитала всю массу.

Смазать форму оставшимся маслом (½ ч. л.), выложить капустную массу, разровнять и равномерно засыпать сверху сыром.

Запекать в разогретой духовке около 20 минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не пересохнуть. Время зависит от духовки, поэтому в конце лучше проверять. Подавать тёплой.

По желанию подать со сметаной или посыпать рубленым укропом.