Заправка для греческого салата

Заранее достать продукты, чтобы все были комнатной температуры: так масло легче соединится с соком и заправка не расслоится.

Разрезать лимон (½ шт), выжать сок в миску и убрать косточки. Влить яблочный уксус (щепотка) и размешать.

Добавить прованские травы (по вкусу), соль (щепотка) и молотый перец (щепотка), взбить вилкой.

Не переставая взбивать, вливать оливковое масло (1½ ст. л.) тонкой струйкой. Заправка готова, когда станет однородной и чуть загустеет. Если она расслоилась, перед подачей снова взбить.