Зеленое растительное масло

Промыть петрушку (½ пучка) и укроп (½ пучка), хорошо обсушить полотенцем, чтобы вода не попала в масло. Оборвать листочки, стебли убрать — они дают горечь и волокна.

Собрать фильтр для процеживания: на небольшую кастрюлю или миску поставить сито, а в него положить бумажный кофейный фильтр, сложенную марлю или тонкое чистое полотенце — так в масле останется меньше крошек зелени.

Сложить листья в блендер, влить масло (2 ст. л.) и посолить (щепотка). Пробить на средней скорости 1–2 минуты до однородной ярко-зелёной кашицы.

Разогреть сковороду, выложить зелёную массу и прогревать, помешивая, 30–60 секунд. Как только масло начнёт закипать, сразу снять с огня: если передержать, цвет потемнеет и станет буро-оливковым. Оставить остывать.

Выложить остывшую массу в подготовленный фильтр и дать маслу стечь, не отжимая, чтобы оно получилось прозрачным. Использовать для заправки салатов, пасты и соусов.