Жареная картошка с луком на сковороде

Очистить картофель (200 г) и нарезать брусочками толщиной около 1 см. Чем ровнее брусочки, тем равномернее они прожарятся.

Промыть нарезанный картофель в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал, — так брусочки не развалятся при жарке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь, затем слегка обсушить: мокрый картофель брызгает маслом и хуже покрывается корочкой.

Очистить лук (35 г) и нарезать некрупными кусочками.

Разогреть широкую сковороду с высокими бортиками и влить масло (2 ч. л.). Выложить картофель ровным тонким слоем — если сковорода тесная, картошка будет тушиться, а не жариться.

Жарить на среднем огне 7–10 минут, время от времени осторожно переворачивая лопаткой, пока брусочки не схватятся лёгкой золотистой корочкой.

Добавить лук, перемешать и жарить ещё 5–7 минут, пока лук не станет мягким, а картофель не будет легко прокалываться ножом.

Посолить по вкусу, всыпать прованские травы (½ ч. л.), бережно перемешать и сразу снять с огня.

По желанию подать со сметаной и посыпать рубленой свежей зеленью.