Жареная морковь с луком на сковороде

Морковь (170 г) вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Можно нарезать кубиками или брусочками — тогда она лучше сохранит форму, но жарить придётся чуть дольше.

Хорошо разогреть сковороду, влить масло (1 ст. л.) и выложить морковь. Жарить на среднем огне без крышки около 10 минут, время от времени помешивая.

Лук (35 г) очистить и нарезать как удобно — кубиком, полукольцами или мелко. Добавить к моркови и жарить вместе ещё 5–10 минут, помешивая, пока лук не станет мягким.

Слегка убавить огонь. Чеснок (2 г) очистить, мелко нарубить и добавить на сковороду вместе с томатной пастой (½ ч. л.), солью (по вкусу) и перцем (щепотка). Перемешать.

Жарить до мягкости моркови, обычно ещё около 15 минут: время зависит от нарезки, поэтому лучше попробовать. Паста придаёт цвет и сочность, следить, чтобы она не пригорала.

По желанию посыпать рубленой свежей зеленью петрушки или укропа. Подавать отдельно или к рису, макаронам, отварному картофелю; остатки хранить в закрытом контейнере в холодильнике 3–4 дня.