Жареная утка

Утку (300 г) при необходимости заранее разморозить. Вымыть, обсушить бумажными полотенцами и разрубить на порционные куски.

Апельсин (40 г) вымыть, ошпарить кипятком и обсушить — так с кожуры уйдёт восковой налёт. Снять мелкой тёркой цедру, затем выжать сок в глубокую миску и добавить туда цедру.

Чеснок (1 зубчик) мелко порубить или пропустить через пресс и отправить к апельсину. Влить соевый соус (½ ст. л.), всыпать прованские травы (½ ч. л.), посолить (по вкусу) и поперчить (щепотка) по вкусу, перемешать.

Разложить куски утки в маринад и тщательно обмазать каждый. Закрыть миску плёнкой и убрать в холодильник на 3–4 часа.

В сковороде, которую можно ставить в духовку, сильно разогреть масло (1 ч. л.). Выложить утку и жарить на огне выше среднего 6–10 минут до румяной корочки, не отходя от плиты: из-за сладкого маринада мясо легко подгорает.

Перевернуть куски и так же зарумянить с другой стороны. Убавить огонь, накрыть крышкой и томить 10–20 минут.

Тем временем разогреть духовку до 180 °C. Накрыть сковороду фольгой и довести утку в духовке 10–20 минут, ориентируясь на свою духовку, чтобы мясо не пересохло.

По желанию подать с дольками апельсина.