Жареные шампиньоны с луком на сковороде

Шампиньоны (100 г) хорошо промыть, срезать потемневшие участки и обновить срез ножки. Обсушить полотенцем, чтобы грибы жарились, а не тушились в лишней воде.

Нарезать грибы крупными пластинками — по всему грибу, а большие предварительно разрезать пополам. Слишком мелко резать не стоит: при жарке шампиньоны сильно уменьшаются.

Очистить лук (65 г) и нарезать мелким кубиком.

Разогреть в сковороде масло (1 ч. л.), выложить лук и жарить, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Добавить к луку грибы, перемешать и жарить на среднем огне, помешивая, пока не испарится выделившийся сок и шампиньоны не начнут румяниться. Не передерживать — пересушенные грибы становятся жёсткими.

Посолить по вкусу, перемешать и снять с огня. Подавать горячими или остывшими.