Амарантовая каша

Пересыпать амарант (⅓ стакана) в мелкое сито и промыть под проточной водой, чтобы смыть песок и мелкий сор. В миске мыть неудобно, потому что лёгкие семена всплывают. Оставить крупу в сите, пока стечёт вода.

Влить в небольшую кастрюлю или сотейник молоко (¼ стакана) и воду (¼ стакана) и довести до кипения на сильном огне. Посолить (щепотка) и перемешать.

Не переставая мешать, всыпать амарант тонкой струйкой, чтобы не образовались комки.

Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 25–30 минут, пока каша не загустеет. Первые 10 минут крышку не поднимать, дальше иногда перемешивать, чтобы каша не пригорела ко дну.

По желанию положить сверху свежие ягоды.