Азиатский салат с апельсином, шпинатом и авокадо

Лук (10 г) нарезать как можно мельче, имбирь (½ ч. л.) очистить и натереть на мелкой тёрке. Соединить их в миске, влить уксус (2 ч. л.) и масло (1 ч. л.), посолить (щепотка), поперчить (щепотка) и взбить вилкой до однородности — заправка должна слегка загустеть.

Апельсины (65 г) очистить, срезав ножом и кожуру, и белую горькую плёнку под ней. Нарезать кружками толщиной около 1 см и каждый разрезать пополам.

Авокадо (0,5 шт) разрезать, удалить косточку, снять кожуру и нарезать тонкими ломтиками. Резать лучше прямо перед сборкой салата, иначе мякоть потемнеет.

Шпинат (60 г) промыть, хорошо обсушить и перемешать с заправкой, чтобы она покрыла каждый лист. Выложить сверху авокадо и апельсин и осторожно перемешать, не разминая мягкие ломтики. Подать сразу, пока шпинат не опал.