Бабагануш с кунжутом

Наколоть баклажаны (200 г) вилкой или ножом в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула при запекании. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут, пока баклажаны не станут совсем мягкими и не осядут.

Дать баклажанам немного остыть или сразу, осторожно, чтобы не обжечься, разрезать и выскрести ложкой мякоть. Кожицу не брать: она даёт горечь и тёмный цвет.

В чаше блендера смешать кунжут (1 ст. л.), очищенный чеснок (½ зубчика), сок лимона (½ шт) и оливковое масло (½ ст. л.). Посолить и поперчить (щепотка) по вкусу, пробить до пасты.

Добавить мякоть баклажанов и петрушку (2 г), взбить до однородного пюре. Попробовать и при необходимости досолить.

По желанию перед подачей посыпать бабагануш кунжутом и листиками петрушки.