Блины без глютена и молока

В миске соединить яйца (1,5 шт), сахар (½ ст. л.) и соль (щепотка), взбить ручным венчиком до лёгкой пены. Миксер не нужен. Продукты лучше взять комнатной температуры, так тесто быстрее станет однородным.

Влить примерно треть воды (40 мл) и перемешать.

Высыпать всю кукурузную муку (⅓ стакана) разом и вмешать венчиком. Масса получится густой, так и должно быть: в густом тесте проще разбить комочки.

Подливать оставшуюся воду (⅓ стакана) понемногу, каждый раз размешивая до гладкости. Тесто должно получиться жидким, как питьевой йогурт, поэтому воды может уйти чуть больше или меньше.

Влить в тесто большую часть масла (2½ ч. л.), перемешать и оставить на 15–20 минут. После отдыха блины меньше липнут и не рвутся при переворачивании.

Сильно разогреть сковороду с антипригарным покрытием и смазать оставшимся маслом (½ ч. л.). Налить полполовника теста и вращением сковороды распределить его тонким слоем.

Жарить до румяного цвета с одной стороны, перевернуть и подрумянить другую. Так пожарить все блины. Масло уже есть в тесте, поэтому сковороду обычно хватает смазать один раз, но если блины начнут прилипать, смазать снова.

По желанию подать со свежими ягодами.