Блины на кефире без глютена

Влить кефир (⅓ стакана) в миску, вбить яйца (0,5 шт) и размешать венчиком до однородности.

Отдельно смешать рисовую муку (¼ стакана) с солью (щепотка) и сахаром (1½ ч. л.), чтобы они распределились равномерно, и всыпать в кефирную смесь. Перемешать без комков.

Насыпать соду (щепотка) в небольшую ёмкость, вскипятить воду (40 мл) и сразу залить ею соду, чтобы она погасилась.

Влить горячую содовую воду в тесто в несколько приёмов, каждый раз перемешивая до гладкости. Тесто должно получиться жидким, примерно как нежирные сливки.

Разогреть сковороду и смазать её маслом (по вкусу). Налить тонкий слой теста, распределить наклоном сковороды и жарить на среднем огне до золотистого низа, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону. Рисовые блины хрупкие, поэтому переворачивать их лучше, когда края подсохнут. Перед каждым блином перемешивать тесто: мука оседает на дно.

По желанию подать со сметаной или свежими ягодами.