Блины на молоке тонкие с дырочками

Просеять муку (5½ ст. л.) через сито, чтобы тесто вышло воздушнее, и перемешать её с содой (щепотка).

В глубокой миске, чтобы не летели брызги, взбить венчиком яйца (0,5 шт) с сахаром (2½ ч. л.) и солью (щепотка).

Влить к яйцам молоко (¾ стакана) и понемногу всыпать муку с содой, непрерывно размешивая. Муки может уйти чуть больше или меньше: ориентироваться на густоту.

Добавить большую часть масла (1 ст. л.) и уксус (1 ч. л.), хорошо размешать венчиком или миксером. Тесто должно получиться жидким, гладким, без комков.

Оставить тесто на 5 минут: уксус реагирует с содой, и на поверхности появляются пузырьки, которые дадут блинам дырочки.

Сильно разогреть сковороду и смазать её тонким слоем оставшегося масла (½ ст. л.). Налить немного теста и быстро наклонить сковороду, чтобы оно растеклось тонко по всему дну.

Жарить блин с двух сторон до золотистого цвета, это займёт меньше минуты на сторону. Если тесто плохо растекается, разбавить его каплей молока.

Готовые блины складывать стопкой на тарелку и держать под крышкой, чтобы края не пересохли.

По желанию подать со сметаной или свежими ягодами.