Блины с псиллиумом без муки ПП

Всыпать псиллиум (1 ч. л.) в миску, залить половиной молока (⅓ стакана) и размешать. Оставить на 3 минуты, чтобы шелуха набухла.

Добавить к набухшему псиллиуму яйца (1 шт), соль (щепотка) и эритрит (3 г), сладость можно подогнать под свой вкус. Взбить венчиком до однородности.

Влить остальное молоко (⅓ стакана) и большую часть масла (1 ст. л.), снова размешать до гладкости. Дать тесту постоять 5 минут: оно должно стать чуть гуще, чем для тонких блинов, примерно как кисель. Слишком жидкие блины будут рваться при переворачивании.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смазать её оставшимся маслом (по вкусу). Покрытие должно быть безупречным, иначе такое тесто прилипнет.

Налить порцию теста и распределить по дну, затем убавить огонь до минимума. Жарить 2–3 минуты, пока низ не станет золотистым, перевернуть и печь ещё 1–2 минуты до румяности. Так же испечь остальные блины.

По желанию подать со свежими ягодами.