Драники картофельные классические

Очистить картофель (130 г) и лук (17 г), картофель промыть под холодной водой.

Натереть картофель и лук на мелкой тёрке; лук, натёртый вместе с картофелем, не даёт ему быстро потемнеть.

Переложить тёртую массу в сито или марлю и хорошо отжать сок — иначе драники будут расползаться и не схватятся корочкой.

Вбить в овощи яйцо (½ шт), всыпать муку (½ ст. л.), прованские травы (½ ч. л.) и посолить (по вкусу) по вкусу. Тщательно перемешать до однородности.

Раскалить на сковороде половину масла (½ ст. л.) до лёгкого мерцания, затем убавить огонь до среднего.

Выкладывать массу столовой ложкой, слегка разравнивая в лепёшки толщиной около 1 см. Жарить по 3–4 минуты с каждой стороны, пока низ не станет золотисто-коричневым и не будет легко отходить от сковороды.

Готовые драники выкладывать на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир. Остальную массу жарить на оставшемся масле (½ ст. л.), каждый раз давая ему прогреться.

По желанию подать со сметаной и посыпать мелко нарубленным зелёным луком.