Драники картофельные на сковороде

Вымыть картофель (150 г) щёткой, очистить и натереть на средней тёрке. Сок не отжимать и крахмал не смывать — так драники выйдут румянее и хрустящее, хотя и не такими светлыми.

Переложить картофель в глубокую миску, посолить, поперчить (щепотка), вбить яйцо (0,5 шт) и перемешать до однородности.

Всыпать муку (2 ст. л.) по ложке, каждый раз тщательно размешивая. Тесто должно стать заметно гуще сметаны — тогда драники получатся толстыми и пышными; муки может уйти чуть больше или меньше.

Хорошо разогреть масло (1 ст. л.) на сковороде. Выкладывать тесто столовой ложкой, придавая лепёшкам круглую форму.

Жарить без крышки 3–4 минуты до румяной корочки, аккуратно перевернуть и жарить ещё 2–3 минуты. Ориентироваться на цвет; если драники толстые, в конце накрыть крышкой на 1–2 минуты, чтобы пропеклись внутри.

Снять драники лопаткой на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы ушло лишнее масло.

По желанию подать со сметаной и рубленым укропом.