Гречневая каша с яйцами и грибами

Промыть гречку (⅓ стакана) в холодной воде, переложить в кастрюлю и залить водой (¾ стакана). Накрыть плотной крышкой и довести до кипения на сильном огне.

Посолить по вкусу, убавить огонь до минимального и снова закрыть крышкой. Томить около 15–20 минут, пока крупа не впитает всю воду, затем снять с огня. Не перемешивать во время варки, иначе каша станет клейкой.

Тем временем опустить яйца (0,5 шт) в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 7 минут до крутого желтка. Переложить в холодную воду, чтобы легче чистились.

Мелко нарезать лук (35 г) и шампиньоны (25 г). Растопить сливочное масло (4 г) на сковороде и обжарить на среднем огне 8–10 минут, пока грибы не отдадут сок и не подрумянятся. Сильный огонь не нужен, на нём масло пригорит. Посолить и поперчить (щепотка).

Выложить грибы с луком в гречку и аккуратно перемешать.

Очистить яйца, порубить и тоже вмешать в кашу.

По желанию посыпать рубленым зелёным луком или укропом.