Хоровац армянский салат с печеными овощами

Разогреть духовку до 180°С. Баклажаны (150 г), перец (150 г) и помидоры (120 г) вымыть и тщательно обсушить; перец разных цветов сделает салат наряднее.

Застелить форму пергаментом, разложить на нём овощи целиком в один слой и запекать около 1,5 часа, пока кожица не потемнеет, а мякоть не станет совсем мягкой.

Горячие овощи сразу переложить в полиэтиленовый пакет, плотно завернуть и оставить на 7–10 минут: под паром кожица отходит легко. Очистить все овощи.

Мякоть баклажанов нарезать кубиками. Перцы разрезать, вынуть семена, мякоть нарезать полосками, а затем квадратиками. Помидоры порубить крупно, чтобы не превратились в кашу.

Петрушку (10 г) промыть, обсушить и мелко порубить.

Соединить в салатнике овощи и зелень, посолить по вкусу, полить маслом (2 ч. л.) и аккуратно перемешать. Подавать тёплым или охлаждённым — вкусно и так, и так.