Хумус с завтраком

Яйца (2 шт) разболтать вилкой до однородности, без пены, и слегка посолить.

Авокадо (½ шт) очистить от кожуры и косточки, размять вилкой в грубое пюре и подсолить по вкусу.

В сотейнике растопить сливочное масло (1 ст. л.) на среднем огне и влить яйца. Не трогать 30 секунд, пока низ чуть схватится, затем 2–3 минуты активно перемешивать лопаткой. Снять с огня, пока яйца ещё влажные и блестят: на горячей посуде они дойдут, а пересушенные станут резиновыми.

Хумус (5½ ст. л.) выложить в глубокую тарелку и ложкой разровнять, приподняв края бортиком. Посыпать паприкой (½ ч. л.) и прованскими травами (1 ч. л.).

В центр выложить скрэмбл и разровнять до бортиков из хумуса.

Ветчину (15 г) нарезать полосками и уложить горкой ближе к краю, рядом — пюре из авокадо и листья салата (20 г). Часть яиц оставить на виду.

Сбрызнуть оливковым маслом (1 ч. л.), посыпать мелко нарезанным зелёным луком (1 г).

Питу (1 шт) прогреть на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны и подать к хумусу.

По желанию положить рядом дольку лимона, чтобы сбрызнуть авокадо.