Кабачковые оладьи с псиллиумом

Вымыть и обсушить кабачок (120 г), срезать с обеих сторон кончики. Натереть на крупной или средней тёрке и переложить в миску; если овощ очень сочный, слегка отжать сок, иначе оладьи будут расплываться.

Вбить к кабачку яйца (1 шт), посолить (по вкусу), поперчить (щепотка) и хорошо размешать. Всыпать псиллиум (4½ ч. л.) и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.

Оставить массу на 15 минут: псиллиум набухнет, вберёт лишнюю влагу, и тесто станет густым и вязким.

Разогреть масло (1 ст. л.) в сковороде на среднем огне. Выкладывать массу столовой ложкой, придавая оладьям форму, затем чуть убавить огонь.

Жарить 3–4 минуты до румяной корочки, аккуратно перевернуть и довести до готовности ещё примерно 2 минуты.

Переложить готовые оладьи на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Подавать горячими.

По желанию подать со сметаной и посыпать рубленым укропом.