Как варить креветки замороженные неочищенные

Налить в кастрюлю воду (2 стакана) и поставить на сильный огонь: воды должно быть минимум вдвое больше, чем креветок, иначе после закладки она долго не закипит.

Пока вода греется, промыть креветки (200 г) под тёплой водой, чтобы сошла ледяная глазурь, и убрать отломанные усики и лапки.

Когда вода закипит, посолить ее (2½ ч. л.). Соли кладут щедро, потому что в панцире креветки впитывают ее плохо, а без соли и пряностей вкус выйдет пресным.

Опустить в кипяток веточки укропа (2 г) и петрушки (2 г), лавровый лист (1 лист) и чёрный перец (щепотка).

Выложить креветки в кастрюлю, дождаться повторного кипения и варить 2–3 минуты. Тигровым нужно 5–7 минут, королевским 7–10. Креветки уже варёно-мороженые, поэтому при долгой варке мясо станет жёстким и резиновым.

Слить воду и обдать креветки холодной водой: так они остановятся в готовке и будут легче чиститься.

Выложить на блюдо и перед подачей сбрызнуть соком лимона (½ шт).