Каша пшенная в кастрюле на молоке

Перебрать пшено (¼ стакана) и тщательно промыть под проточной водой, лучше в мелком сите, пока вода не станет прозрачной. Если есть время, можно заранее замочить крупу в холодной воде (¾ стакана) на 2 часа: она набухнет и сварится быстрее. Перед варкой воду слить.

Пересыпать пшено в кастрюлю с толстым дном, чтобы каша не пригорела, и залить почти всем молоком (1 стакан). Немного молока оставить на случай, если каша загустеет.

Довести до кипения на среднем огне, всё время помешивая, чтобы крупа не прилипала ко дну. Снять пенку.

Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить около 30 минут, время от времени помешивая.

Посолить по вкусу, всыпать сахар (1 ст. л.) и хорошо перемешать. Если пшено сильно разбухло, а молоко выкипело, влить оставшееся молоко (1½ ст. л.). Каша готова, когда крупа полностью разварилась и стала мягкой.

Положить сливочное масло (½ ст. л.) и протомить кашу ещё около 5 минут. Подавать горячей.

По желанию украсить свежими ягодами, например малиной или голубикой.