Классические сырники из творога на сковороде

Размять творог (¾ стакана) вилкой до однородности, без крупных комочков. Для более нежных сырников протереть его через сито.

Добавить яйцо (0,5 шт), соль (щепотка) и сахар (½ ст. л.) и тщательно перемешать.

Просеять большую часть муки (1 ст. л.) в творожную массу и вымешать до однородного мягкого теста. Если тесто сильно липнет, творог слишком влажный: подсыпать ещё немного муки из оставшейся, но не перебарщивать, иначе сырники выйдут плотными.

Оставшуюся муку (1½ ч. л.) высыпать на тарелку. Набрать тесто ложкой, скатать шарик и прижать в лепёшку толщиной около 1,5 см. Обвалять со всех сторон в муке, чтобы при жарке образовалась корочка, а сырник не прилипал и не расползался.

Разогреть масло (2 ч. л.) на сковороде и выложить сырники с небольшим промежутком. Жарить на слабом огне 5–7 минут до золотистого низа.

Аккуратно перевернуть лопаткой, убавить огонь до минимального и жарить ещё 6–8 минут до румяной корочки. На медленном огне середина успевает пропечься, а корочка не подгорает. Подавать горячими или тёплыми.

По желанию подать со сметаной и свежими ягодами.