Кукурузная каша в тыкве

Промыть кукурузную крупу (¼ стакана) в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Залить холодной водой и оставить на 3–5 часов: так уйдёт горчинка, а крупа немного размягчится. Затем откинуть на сито и ещё раз сполоснуть.

Промыть курагу (8 г), чернослив (8 г) и изюм (1 ч. л.), убрать косточки, если попадутся. Жёсткие сухофрукты залить горячей водой на 10–15 минут, потом воду слить. Курагу и чернослив можно порезать помельче.

Вымыть и обсушить тыкву (380 г). Срезать верхушку, она пойдёт на крышку. Ложкой выскрести семена и волокна, мякоть со стенок не снимать, чтобы стенки не прорвались при запекании.

Мякоть, оставшуюся на срезанной верхушке, нарезать мелкими кубиками: с ней каша выйдет ароматнее.

Влить в кастрюлю молоко (½ стакана). Всыпать подготовленную крупу, кубики тыквы, большую часть сахара (½ ст. л.) и соль (щепотка). Довести до кипения на среднем огне.

Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить около 20 минут, время от времени помешивая. Крупа впитает большую часть молока и разбухнет, но останется недоваренной: до готовности она дойдёт в духовке. Снять с огня.

Вмешать в кашу сухофрукты и попробовать. Если не хватает сладости, добавить оставшийся сахар (по вкусу).

Выложить кашу в тыкву, сверху разложить кусочки сливочного масла (1½ ч. л.). Прикрыть срезанной верхушкой и плотно обернуть тыкву фольгой.

Запекать в разогретой до 180°С духовке 1–1,5 часа. Время зависит от размера тыквы и толщины её стенок. Тыква готова, когда стенки легко протыкаются ножом.

Подать прямо в тыкве: разрезать её острым ножом на порционные части вместе с кашей.