Лаваш с яйцом на сковороде

Яйца (1 шт) вымыть, разбить в миску и размешать вилкой до однородности.

Вырезать из лаваша (1 лист) круги по диаметру сковороды, по два круга на порцию.

В широкой миске развести соль (½ ч. л.) в воде (½ стакана). Два круга лаваша сложить вместе и окунуть в солёную воду на пару секунд: они слипнутся в один пласт и при жарке не пересохнут, а станут мягкими и слоистыми.

Разогреть сковороду на среднем огне и растопить масло (1 ст. л.), добавляя его понемногу перед каждой порцией.

Положить мокрый лаваш на горячее масло и жарить около 30 секунд, затем перевернуть.

Плеснуть на лаваш столовую ложку той же солёной воды, осторожно, так как пар сильно обжигает. Сразу смазать верх тонким слоем яичной смеси кистью или ложкой: тонкий слой схватывается быстрее, и лаваш легче перевернуть.

Перевернуть лаваш яйцом вниз, снова полить ложкой воды и подержать, пока яйцо не схватится, примерно полминуты.

Перевернуть ещё раз, сложить пополам и снять со сковороды. Так же приготовить остальные порции, подавать горячим.

По желанию посыпать рубленой зеленью укропа.