Мидии маринованные в домашних условиях

Не размораживая мидии (60 г) полностью, высыпать их в сито и хорошо промыть холодной водой. Так они лучше сохранят форму. Оставить сито над миской, чтобы вода стекла.

Выжать сок из лимона (½ шт). Петрушку (1 г) промыть, обсушить и мелко порубить.

В сотейнике смешать соевый соус (½ ст. л.), уксус (½ ч. л.) и половину масла (½ ч. л.). Вторая половина понадобится в конце. Добавить соль (щепотка) и сахар (по вкусу) по вкусу, размешать.

Вскипятить воду (¼ стакана) и влить её в сотейник. Довести маринад до кипения на среднем огне, затем положить лавровый лист (½ листа) и молотый перец (щепотка).

Опустить мидии в кипящий маринад и дождаться повторного кипения. Убавить огонь и варить не дольше 1 минуты, иначе мидии станут резиновыми. Снять сотейник с плиты.

Влить в маринад лимонный сок, всыпать петрушку и перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Вынуть лавровый лист, чтобы он не дал горечи. Переложить мидии в чистую сухую банку и залить маринадом. Сверху полить оставшимся маслом (½ ч. л.).

Закрыть банку и остудить до комнатной температуры. Затем убрать в холодильник на ночь, чтобы мидии пропитались маринадом. Хранить в холодильнике не дольше 3 дней.

По желанию перед подачей посыпать свежим рубленым укропом.