Молочная пшенная каша в кастрюле

Пшено (⅓ стакана) залить в миске горячей водой на 1–2 минуты: так смоется тонкая плёнка с зёрен, из-за которой каша может горчить. Воду слить, крупу промыть ещё 2–3 раза холодной водой.

В кастрюле соединить молоко (1¼ стакана), сахар (1 ст. л.) и щепотку соли (по вкусу), поставить на огонь и довести до кипения.

Всыпать пшено в горячее молоко и, помешивая, снова дождаться кипения.

Убавить огонь до небольшого и варить 10–12 минут, регулярно помешивая, чтобы молоко не пригорело. Зёрна за это время заметно набухнут.

Накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и оставить на 15 минут. Пшено дойдёт до готовности и впитает почти всё молоко: каша станет густой, но не сухой.

Разложить кашу по тарелкам и положить в каждую сливочное масло (1½ ч. л.).

По желанию добавить горсть кисловатых ягод, например клюквы или смородины: они оттенят сладость каши.