Морковь по-корейски

Натереть морковь (250 г) длинной тонкой соломкой на тёрке для корейской моркови, если её нет, подойдёт мелкая тёрка. Сложить в миску.

Выдавить к моркови чеснок (2 зубчика), посолить (щепотка), добавить сахар по вкусу и чёрный перец (щепотка). Влить уксус (2 ч. л.) и перемешать руками, слегка сминая морковь, чтобы она дала сок.

Мелко порубить лук (12 г) и обжарить на масле (½ ст. л.) на среднем огне до золотистого цвета, 4–5 минут. Не передерживать: подгоревший лук даст горечь.

Снять сковороду с огня, сразу всыпать в горячее масло хлопья чили (щепотка) и перемешать, чтобы перец отдал маслу аромат и цвет.

Процедить ароматное масло через сито прямо в морковь, лук выбросить. Тщательно перемешать.

Накрыть миску и оставить настаиваться минимум на 2 часа, лучше в холодильнике. Морковь пропитается и станет мягче, перед подачей ещё раз перемешать и попробовать на соль и сахар.

По желанию посыпать кунжутом перед подачей.