Низкокалорийные кексы

Половину овсяных хлопьев (½ стакана) оставить целыми и залить кефиром (3 ст. л.). Дать постоять 10 минут, чтобы хлопья набухли и размягчились.

Пока хлопья настаиваются, смолоть оставшиеся хлопья (½ стакана) в блендере или кофемолке до состояния крупной муки. Орехи (13 г) порубить ножом.

Взбить яйца (0,5 шт) с солью (щепотка), содой (щепотка) и корицей (щепотка) до однородности. Влить к набухшим хлопьям и хорошо перемешать.

Постепенно, не переставая мешать, всыпать молотые хлопья, затем изюм (1½ ст. л.) и орехи. Тесто должно получиться густым, но вязким.

Разложить тесто по силиконовым или бумажным формочкам для кексов, заполняя их примерно на три четверти: кексы немного поднимутся.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дать кексам немного остыть, затем вынуть из формочек.

По желанию подать со свежими ягодами.