Оладьи из тыквы быстро и просто

Тыкву (250 г) вымыть, разрезать на небольшие куски — так её проще и безопаснее чистить, — затем срезать кожуру и выбрать семена.

Натереть мякоть на тёрке. Средняя — оптимальный вариант: на крупной оладьи дольше прожариваются, на мелкой получаются самыми нежными, но тереть дольше.

Вбить в тыкву яйца (0,5 шт), посолить по вкусу и просеять сверху муку (1½ ст. л.): без соды и разрыхлителя именно просеивание даёт оладьям немного пышности.

Вымешать до однородного густого теста, которое держит форму на ложке. Если тыква очень сочная и тесто растекается, подсыпать чуть муки, но в меру, чтобы не заглушить вкус тыквы.

Разогреть сковороду на среднем огне, влить масло (½ ст. л.) и хорошо прогреть, иначе оладьи прилипнут. Можно жарить и без масла, на антипригарной сковороде.

Выкладывать тесто ложкой, придавая оладьям круглую форму, и жарить на небольшом огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если тыква натёрта крупно, после переворота подержать оладьи пару минут под крышкой, чтобы она дошла.

Подавать сразу, горячими. По желанию — со сметаной.