Омлет с овощами

Разогреть духовку до 230–250 °C, чтобы к моменту запекания она была горячей. Если есть гриль, включить его на максимум.

Разбить яйца (1,5 шт) в миску, влить сливки (1 ст. л.) и половину оливкового масла (1 ч. л.). Взбить вилкой или венчиком до однородности, без пены, чтобы белки полностью смешались с желтками.

Мелко нарезать лук (2 г), чеснок (½ зубчика), кабачок (10 г) и болгарский перец (20 г). Брокколи (8 г) и цветную капусту (8 г) разобрать на мелкие соцветия. Черри (20 г) разрезать на половинки или четвертинки.

Взять чугунную или антипригарную сковороду без пластиковой ручки, ведь она пойдёт в духовку. Хорошо разогреть, растопить сливочное масло (1 ч. л.) с оставшимся оливковым (1 ч. л.).

Выложить лук, чеснок, перец, брокколи, цветную капусту, кабачок и горошек (10 г), его размораживать не нужно. Жарить на сильном огне, помешивая, пока овощи не дадут сок и не станут яркими. Добавить черри и прогреть ещё 1–2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Залить овощи яичной смесью, слегка перемешать и сразу поставить сковороду в духовку или под гриль на 5 минут. Омлет поднимется и станет пышным. Он готов, когда середина перестанет быть жидкой: не передерживать, иначе пересохнет.

Аккуратно достать сковороду, взявшись прихваткой, так как ручка очень горячая. Переложить омлет на тарелку и посыпать тёртым пармезаном (½ ст. л.).

По желанию посыпать рубленой свежей зеленью, например петрушкой или зелёным луком.