Омлет с помидорами на сковороде

Помидоры (70 г) вымыть, надрезать кожицу крестом и снять её — так омлет получится нежнее. Если кожица держится крепко, залить помидоры кипятком на 2–3 минуты, затем очистить. Удалить место крепления плодоножки, мякоть нарезать мелким кубиком.

Разогреть масло (1 ч. л.) на сковороде на среднем огне, выложить помидоры. Сок может брызгать, поэтому сразу прикрыть крышкой. Тушить около 5 минут, иногда помешивая, пока помидоры не размякнут.

Пока тушатся помидоры, взбить яйца (2 шт) венчиком до пузырьков, посолить (щепотка) и добавить хлопья чили (щепотка). Влить молоко (2½ ст. л.) и ещё раз хорошо перемешать.

Вылить яичную смесь на помидоры и сразу накрыть крышкой. Готовить на среднем огне 3–5 минут, не поднимая крышку, разве что ненадолго приоткрыть, чтобы проверить. Омлет готов, когда яйца схватились и сверху не осталось жидкости.

Снять сковороду с огня и подержать омлет под крышкой ещё 2 минуты, так он меньше опадёт.

По желанию посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.