Омлет в духовке с молоком пышный как в детском саду

Достать яйца (2 шт) из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Включить духовку на 170–180 °C.

Разбить яйца в глубокую миску, посолить (щепотка) и влить молоко (½ стакана). Перемешать венчиком только до однородности, без активного взбивания, иначе омлет поднимется, а потом сильно осядет.

Смазать дно и бортики высокой формы подсолнечным маслом (½ ч. л.) и вылить в неё яично-молочную смесь.

Запекать в разогретой духовке 30–40 минут, пока верх не подрумянится. Дверцу всё это время не открывать, от перепада температуры омлет опадёт.

Выключить духовку и оставить в ней форму ещё на 5 минут, чтобы омлет постепенно привык к остывающему жару и сохранил пышность.

Растопить сливочное масло (1½ ч. л.). Достать форму и мягкой кисточкой смазать маслом поверхность омлета. Разрезать на порционные куски.

По желанию посыпать рубленым зелёным луком или укропом.