Панкейки на молоке пышные

Просеять муку (½ стакана) в глубокую миску, чтобы панкейки получились воздушнее. Всыпать соду (щепотка), сахар (2½ ч. л.) и соль (щепотка), перемешать сухую смесь.

Вбить яйца (0,5 шт) и взбить миксером. Влить молоко (⅓ стакана) и снова взбить до однородности.

Добавить оливковое масло (1 ст. л.) и взбивать ещё около 2 минут. Тесто должно получиться гладким и густым, медленно стекать с ложки.

Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Выкладывать тесто ложкой небольшими кружками на расстоянии друг от друга.

Жарить около 2–3 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки и края не схватятся. Перевернуть и жарить ещё 2–3 минуты до румяного цвета. Если панкейки темнеют снаружи, а внутри остаются сырыми, убавить огонь.

По желанию подать панкейки стопкой со свежими ягодами и мёдом.