ПП хачапури

Разделить яйца (1,5 шт): из части отделить желтки для начинки, по одному на каждую лодочку, и отложить их в отдельные чашки, не повредив. Остальные яйца и оставшиеся белки сохранить для теста.

Размять творог (5½ ст. л.) вилкой. Если он влажный, сначала отжать его через марлю, иначе тесто расплывётся. Вбить оставшиеся яйца и белки, посолить по вкусу и перемешать до однородной густой массы.

Натереть сулугуни (35 г) на мелкой тёрке. Около трети вмешать в творожную массу, чтобы тесто лучше держало форму. Остальной сыр оставить для начинки.

Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить творожную массу ложкой и сформировать лодочки с высокими бортиками и углублением в центре. Бортики делать плотными, иначе начинка вытечет.

Разогреть духовку до 180–200 °C и выпекать лодочки 10 минут, пока они не схватятся и слегка не подрумянятся.

Достать противень и заполнить углубления оставшимся сыром. В центр каждой лодочки аккуратно выложить отложенный желток.

Вернуть в духовку ещё на 7–10 минут, пока сыр не расплавится, а желток слегка не схватится. Следить за выпечкой, чтобы желток не запёкся полностью и остался жидким внутри.

По желанию посыпать готовые хачапури мелко рубленной зеленью.