ПП сочники с творогом

Взбить венчиком в миске половину яиц (0,5 шт) с половиной творога (3 ст. л.), половиной мёда (2 г) и солью (щепотка). Влить оливковое масло (½ ст. л.) и перемешать.

Смешать почти всю рисовую муку (⅓ стакана) с разрыхлителем (по вкусу) и просеять в творожную массу. Замесить мягкое тесто: из-за рисовой муки оно слегка липнет, это нормально, муки сверх нормы не добавлять.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 20 минут, чтобы оно стало плотнее и лучше раскатывалось. Разогреть духовку до 180 °C.

Разделить оставшиеся яйца (0,5 шт) на белки и желтки. Белки соединить с оставшимся творогом (3 ст. л.), мёдом (2 г), крахмалом (1 ч. л.) и ванильным сахаром (щепотка). Размешать до однородности: крахмал и белок не дадут начинке вытечь при выпечке.

Присыпать стол оставшейся мукой (5 г), поделить тесто на равные куски и раскатать каждый в овальную лепёшку.

Выложить начинку на одну половину лепёшки, прикрыть второй половиной и слегка придавить край, оставив начинку видной.

Переложить сочники на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние, и смазать верх взбитыми желтками для румяной корочки.

Выпекать при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета. Подавать тёплыми или остывшими, с чаем или кофе.